Monthly Archives: novembre 2014

Nov 20

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel, poivre

Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et le poivre.

Versez l’huile progressivement en fouettant.

Une fois qu’elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.

Nov 20

Pomme de terre au four à la grecque mais détourné à la provencale

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 citron jaune
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre
  • Herbes de Provence

Couper les pommes de terre en 4 longueurs. Mélanger dans un plat au four avec 4 cas d’huile d’olive, le jus du citron, sel, poivre et 1 cas d’herbes de provence.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre au four durant 45 min, remuer tout les quarts d’heures.

Nov 20

Brownie

Un bon brownie pour huit personnes à servir dans un plat à angle carré.

 

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 180g de sucre semoule
  • 225g de cholocat noir
  • 4 oeufs
  • 75g de noix hachés
  • 150g de beurre pommade

Sortez votre beurre du frigo, coupez le en petit morceau dans un bol deux heures avant, pour le ramollir et donc le rendre pommade.

Préchauffez le tour à 180°C, dans un saladier fouettez le beurre pommade avec le sucre pour blanchir le tout, ajouter les oeufs battre le tout de façon à le rendre homogène.

Fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondre, et l’incorporer au saladier.

Ajouter la farine puis les noix.

Beurré le moule, puis mettre de la farine tapoter pour enlever le résidu. Vider le saladier dans le moule

Mettre au four 25 minutes.

Nov 20

Gauffres

Pour 4 personnes (8 gaufres)

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Battez les oeufs, ajouter la farine, levure, et sucre.

Faire fondre le beurre, rajouter au reste avec une pincée de sel.

Bon appétit bien sûr.

Nov 20

Sauce Falafel / Pita / Blanche

Ingrédients :

  • 2 yahourts de type nature velouté
  • 5 cas de Tahiné (Créme de sésame)
  • 3/4 du pot de yahourt d’eau
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune
  • Sel et Poivre
  • Menthe sèche (facultatif)

Mélanger le tout, laisser au frais en attendant de servir.

Nov 20

Corn Dog

Ingrédients:

  • 120 g de farine
  • 90g de maïzena
  • 60g de sucre
  • 1 cas de bicarbonate de soude
  • 20 cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs, légèrement battus
  • 8-10 saucisses knacky
  • 10 bâtonnets en bois comme pour les polos, plus épais que les brochettes

Chauffer l’huile entre 180 C° et 200 C°
Mélanger la farine, la maizena, le sucre,le bicarbonate de soude, et une pincée de sel dans un grand bol.
Dans un autre bol, mélanger le lait, les jaunes d’oeufs.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et fouetter fort jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
Laisser reposer de 5 à 10 minutes, pour épaissir.
Tremper les saucisses dans la pâte pour les couvrir de toutes parts.
Frire les saucisses, quelques-unes à la fois, de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et brun doré.
Retirer à l’aide d’une écumoir; bien égoutter sur du sopalin.
Insérer le bâtonnet de bois à un bout de chaque saucisse.

Nov 20

Key Lime Pie

  • 250 gr de petit beurre
  • 1 boite de lait concentré sucré 400gr
  • 3 œufs
  • 5 citrons vert
  • 80 gr de beurre
  • 125 gr de sucre

Mixer le biscuit en poussière et ajouter le beurre fondu, faire une fond de tarte

Mettre au four 10 min à 180°C

Réserver des zestes de citrons.

Fouetter les jaunes d’œufs durant 1 minute, rajouter le lait concentré fouetter 3 min, ajouter le jus des citrons vert battre encore 1 min.

Verser sur le fond de tarte, et cuire pendant 15 min à 160°C

Battre les blancs d’œufs, une fois ferme ajouter le sucre doucement, jusqu’à ce qu’il soit dissout.

Verser la meringue sur la tarte encore chaude.

Faire cuire encore 20 min jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Laisser refroidir

Nov 20

Recette Cheesecake Original (traduit du site Cheesecake factory)

  • 200 gr de Crackers Graham Crumbs
  • 1/4 cac de cannelle
  • 50 gr de beurre (margarine) fondue
  • 4 Fromage Philadelphia de 200 gr
  • 160 gr de sucre
  • 65 gr de crème fraiche
  • 2 cac d’extrait de vanille
  • 5 œufs

Suppléments :

  • 65 gr de crème fraiche
  • 2 cac de sucre
  1. Four à 245 degrés, prendre un large plat qui recevra le plat a tarte
  2. Mélanger les biscuits avec la cannelle dans un bol, ajouter 1/3 du beurre, le presser sur un plat a tarte qui recevra le cheesecake, aplatir et laisser remonter sur le 2/3 du bord, mettre des poids pour éviter que la pâte monte. Mettre la pâte faite au frigo.
  3. Mixer le fromage, sucre, crème fraiche, et vanille, quelque minutes. Battre les œufs dans un bol et ajouter-les aux fromages mixé, mixé encore pour avoir quelque chose d’homogène.
  4. En lever la pâte du frigo et mettre l’étape 3 dessus.
  5. Mettre le cheesecake dans le bain marie durant 12 minutes, puis à 180°C durant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus du cheesecake ait un reflet marron ou une couleur cuir, Le retirer du four et mettre au frais.
  6. Quand le cheesecake a refroidi, mélanger le supplément crème fraiche et sucre, puis étaler sur le dessus de la surface, couvrir et laisser refroidir 4h.

Servir en 12 parts

Nov 20

Nappage (Style glaçage)

Ingrédients :

  • 200 g sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/2 citron (jus)

Mélanger le blanc d’oeuf avec le sucre glace. On obtient une épaisse crème blanche. Rajouter le citron au fur et à mesure pour obtenir l’épaisseur de glaçage désiré