Pulled Pork (Porc Effiloché)

Pour 4 personnes :

  • 1 Rôti de porc de 800g
  • 2 Oignons
  • 100 ml de sauce barbecue
  • 200 ml de ketchup (-50 % de sel et sucre)
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 140°C.

Ciseler les oignons. Dans une cocotte en fonte (de préférence, sachant qu’elle va aller au four), verser 2 cas d’huile d’olive.

Dorer le rôti ficelé sur toutes ses faces, rajouter les oignons et attendre qu’il deviennent dorés.

Enlever les fils et arroser des sauces barbecue et ketchup. Bien mélanger et étaler sur toutes les côtés.

Couvrez (c’est très important) et enfournez pour 4h30 (à mi cuisson le retourner).

A la sortie du four, prenez deux fourchettes et effiloché le tout en mélanger avec la sauce.

A servir en sandwich, en burger ou avec une bonne purée 🙂

Tortillas à la farine de blé

  • 120 gr de farine
  • 1.5 cas d’huile de tournesol
  • 40 gr d’eau chaude
  • 1 cac de sel

Dissoudre le sel dans l’eau

Placer dans un bol la farine

Faire un trou au milieu et ajouter l’huile

Ajouter petit à petit l’eau jusq’à ce qu’il n’y ai plus de farine qui colle

Bien malaxer la pate.

La découper en 8 parts égales. et les aplatir en cercle.

Faire chauffer chaque côté 10 sec.

Si le feu est trop chaud : Trop de tache brune / Si trop faible pas de tache brune > il faut trouver le juste milieu

Sauce rouge mexicaine (Red Salsa)

  • 2 piments
  • 1 tomate rouge
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Faire bouillir la tomate, l’ail et le piment.

Quand la tomate craquelle, sortir le tout. Enlever la peau de la tomate.

Écraser l’ail avec le piment, salé et rajouter la tomate. Mixer le tout.

Crême brulée

  • 5 Jaune d’oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 50 cl  de crème fleurette (ou semi-épaisse)
  • 1 gousse de vanille (facultative)

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Fendre la gousse et grattez l’intérieur et mélanger.

Ajouter la crème petit à petit.

Versez dans les ramequins

Cuire 1h à 100°C

 

Gâteau yaourt Citron Lime et Lemon Curd

  • oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot d’huile
  • 1 pot de cassonade
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert lime
  • Graine de pavot
  • Du lemon curd

Mélanger les oeufs, yaourt, huile, cassonade. Rajouter les zest de citron vert et son jus.

Rajouter la farine et la levure. Mélanger pour un résultat homogène.

Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé, verser le mélange en entier.

Faire couler le lemon curd dans le centre moule sur toute la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 40 min.

A 15 min de cuisson, saupoudrez de graine de pavot.

 

Meringues pour Pavlova

  • 5 blancs d’œufs
  • 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g)
  • 125 g de sucre glace

Monter les blancs en neige, vers la moitié mettre les 20g de sucre en poudre.

Mélanger les deux sucres avec un fouet dans un bol.

Rajouter délicatement le mélange dans les œufs montés. Fouettés encore 5 min.

Enfourner et cuire 1h15 dans un four préchauffé à 120°C, en surveillant la couleur.

 

Rougail saucisse

  • 300 g de saucisse italienne ou toulouse
  • 300 g de riz de camargue ou arborio
  • 1 pot de puree de tomate
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge

Faire cuire le riz un peu moins que le temps de cuisson prévu (2 à 3 min avant la fin).

Hachez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la saucisse. Faire dorer la saucisse des deux côtés.

Enlever du feu la saucisse et la sectionner en morceaux de 3 cm. Faire doré les bords. Puis réservez.

Hachez la coriandre. Mettre dans un plat pour le four tout les ingrédients, salé et poivré. Faire mijoter 30 min à 180 °C.

 

Cookies

Voici une pâte à cookies (pour 8 cookies) ou vous pouvez rajouter tous les toppings que vous désirez comme du chocolat blanc et de la framboise, ou du chocolat noir et des amandes, ou des M&M’s au choix .

Ingrédients secs :

  • 250 gr de farine
  • 140 gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucré vanillé
  • 1 pincée de sel

Ingrédients non secs :

  • 140 gr de beurre rammoli ( non fondu )
  • 2 oeufs

Mélanger les ingrédients sec. Rajouter les non secs. Bien mélanger.

Vous avez votre pâte à cookies mettez y vos toppings.

 

Faire cuire  10 min à 180°C. Laisser refroidir 10 min pour rafermir le cookies.

Cinnamon Rolls qui tue

La pâte :

  • 75 g de margarine mou
  • 2 œufs
  • 615 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 10 g de levure à pain
  • 235 ml de lait
  • 6 g de sel

La farce :

  • 75 g de beurre mou
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 220 g de cassonade

Le glaçage :

  • 55 g de beurre
  • 85 g de cream cheese (Philadelphia, ou St Môret)
  • 190 g de sucre en poudre
  • 0.8 g de sel
  • 3 ml de vanille liquide

Mixer les ingrédients de la pâte et laisser reposer 2h.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé avec un rouleau en plastique anti-adhésif.

Badigeonner le beurre, mélange la cannelle et la cassonade, saupoudrer le beurre de la mixture.

Couper les extrémités, puis en douze rouleaux. Les mettre à plat sur les plats du fours. Laisser reposer 1h.

Faire cuire à 200°C pendant 20 min.

Mélanger les ingrédients du glaçage et asperger les gâteaux encore chaud à la sortie du four.

Pain perdu brioché

  • 6 tranches de brioche
  • 1 cas de cannelle
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • Beurre

Fouetter les œufs, la cannelle, le sucre et le lait.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.

Tremper les tranches de brioche dans le mélange de chaque côté.

Les faire cuire sur le beurre fondu.

Servir chaud avec de la glace.