Crême brulée

  • 5 Jaune d’oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 50 cl  de crème fleurette (ou semi-épaisse)
  • 1 gousse de vanille (facultative)

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Fendre la gousse et grattez l’intérieur et mélanger.

Ajouter la crème petit à petit.

Versez dans les ramequins

Cuire 1h à 100°C

 

Gâteau yaourt Citron Lime et Lemon Curd

  • oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot d’huile
  • 1 pot de cassonade
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert lime
  • Graine de pavot
  • Du lemon curd

Mélanger les oeufs, yaourt, huile, cassonade. Rajouter les zest de citron vert et son jus.

Rajouter la farine et la levure. Mélanger pour un résultat homogène.

Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé, verser le mélange en entier.

Faire couler le lemon curd dans le centre moule sur toute la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 40 min.

A 15 min de cuisson, saupoudrez de graine de pavot.

 

Meringues pour Pavlova

  • 5 blancs d’œufs
  • 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g)
  • 125 g de sucre glace

Monter les blancs en neige, vers la moitié mettre les 20g de sucre en poudre.

Mélanger les deux sucres avec un fouet dans un bol.

Rajouter délicatement le mélange dans les œufs montés. Fouettés encore 5 min.

Enfourner et cuire 1h15 dans un four préchauffé à 120°C, en surveillant la couleur.

 

Cookies

Voici une pâte à cookies (pour 8 cookies) ou vous pouvez rajouter tous les toppings que vous désirez comme du chocolat blanc et de la framboise, ou du chocolat noir et des amandes, ou des M&M’s au choix .

Ingrédients secs :

  • 250 gr de farine
  • 140 gr de cassonade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucré vanillé
  • 1 pincée de sel

Ingrédients non secs :

  • 140 gr de beurre rammoli ( non fondu )
  • 2 oeufs

Mélanger les ingrédients sec. Rajouter les non secs. Bien mélanger.

Vous avez votre pâte à cookies mettez y vos toppings.

 

Faire cuire  10 min à 180°C. Laisser refroidir 10 min pour rafermir le cookies.

Cinnamon Rolls qui tue

La pâte :

  • 75 g de margarine mou
  • 2 œufs
  • 615 g de farine
  • 100 g de sucre blanc
  • 10 g de levure à pain
  • 235 ml de lait
  • 6 g de sel

La farce :

  • 75 g de beurre mou
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 220 g de cassonade

Le glaçage :

  • 55 g de beurre
  • 85 g de cream cheese (Philadelphia, ou St Môret)
  • 190 g de sucre en poudre
  • 0.8 g de sel
  • 3 ml de vanille liquide

Mixer les ingrédients de la pâte et laisser reposer 2h.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé avec un rouleau en plastique anti-adhésif.

Badigeonner le beurre, mélange la cannelle et la cassonade, saupoudrer le beurre de la mixture.

Couper les extrémités, puis en douze rouleaux. Les mettre à plat sur les plats du fours. Laisser reposer 1h.

Faire cuire à 200°C pendant 20 min.

Mélanger les ingrédients du glaçage et asperger les gâteaux encore chaud à la sortie du four.

Pain perdu brioché

  • 6 tranches de brioche
  • 1 cas de cannelle
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • Beurre

Fouetter les œufs, la cannelle, le sucre et le lait.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.

Tremper les tranches de brioche dans le mélange de chaque côté.

Les faire cuire sur le beurre fondu.

Servir chaud avec de la glace.

Baklawa

  • 200 gr de beurre
  • 10 feuille de pate filos
  • 250 gr de miel
  • 100 gr de pistache décortiqué
  • 100 gr de noix émondées
  • 100 gr d’amandes émondées
  • 100 gr de sucre
  • Fleur d’oranger

Préchauffez le four à 200 °C.

Mixer noix, amandes et pistaches. Rajouter le sucre et 4 cas de fleur d’oranger en mélangeant. Faire fondre 150 gr de beurre et le rajouter au mélange.

Prendre un plat pour le four. Mettre une feuille de pate filo que l’on beurre de chaque côté (avec les 50 gr de beurre restant), répeter pour les 5 feuilles suivantes.

Etaler le mélange des fruits secs. Refaire la manip pour 5 autres feuilles filos.

Avec un couteau bien aiguisé, couper le gâteau en faisant des losanges. Enfourner 20 minutes

Faire cuire le miel avec 2 cas de fleur d’oranger. Sortir le plat du four, et verser l’intégralité du miel dans les failles découpées. Laisser reposer 2 heures et après au frigo.

Bonne dégustation.

 

 

Pompe à l’huile (Gibassier)

  • 600 gr de farine T45
  • 2 sachet de levure du boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 100ml + 200 ml d’eau tiède
  • 4 cas de fleur d’oranger + un fond de bol
  • Zeste d’une orange
  • 6 cas d’huile d’olive
  • 100 gr de sucre

 

Faire son levain en mettant dans un bol la levure, le sel et les 100 ml d’eau.

Dans le robot mettre le reste, puis le levain. Faire tourner 5 min à vitesse lente.

Laisser reposer 1 heure

Applatir pour faire sortir les bulles, couper en deux patons étaler en formant un ovale faite des entailles sur le centre

Laisse reposer 1 heure à 40°C au four pour qu’elles s’épaississent.

Faire cuire 20 min à 180°C, dès que la couleur est marron sortir les pompes.

Avec un pinceau mettre le fond de bol de fleur d’oranger sur les pompes à leur sortie du four.

 

Tarte au chocolat

  • Une pâte sablée
  • Une plaquette de chocolat noir Nestlé Dessert
  • Une brique de crème fleurette

 

Faire chauffer 5à7 min la pâte sablée seule à 210°C, percer les bulles qui déformeront la pâte ou utiliser des haricots en céramique.
A la sortie du four, faire chauffer la crème fleurette.

Dès que la crème boue, l’enlever du feu et insérer le chocolat couper en morceau.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Déverser sur la pâte.

 

Laisser reposer la tarte au moins 12 heures au frigo.

Pâte Sablé

  • 125gr de beurre
  • 125gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine
  • 1 pincée de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients sauf l’œuf, pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf afin d’obtenir une véritable texture de pâte sablée.

Enveloppez-la dans un film alimentaire 20 min au frigo.