• 8 à 10 pommes
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 200 g de pâte brisée 
• cannelle en poudre (facultatif)

Eplucher les pommes > les couper en deux > enlever le trognon

Mettre le beurre dans un moule à tarte, ajouter le sucre. Mélanger avec une spatule.

Laisser colorer le caramel (Ne pas laisser trop noircir)

Disposer les pommes sur le caramel tiède, bien les serrer car elle réduise à la cuisson. Cuire 10 minutes à feu vif.

Etaler la pâte brisée avec une épaisseur de 3/4mm.

Prendre la pâte et le déposer sur les pommes, en rentrant les bors de pâte et bien presser avec les paumes de main. Faire un petit trou au milieu.

Cuir à 180°C pendant 20 min (dès que la pâte est cuite).

Retourner le plat de service. Servir chaud.

• 500g de farine T55
• 20g de levure de boulanger
• 300ml d’eau
• 100ml d’eau de fleurs d’oranger
• 4 c à s de sucre fin
• 4 c à s d’huile de pépin de raisin
• 1/4 c à café de sel
• huile pour friture

1. Dans un saladier, mettre la farine. Faire un puit. Déposer d’un coté le sel et le sucre.
2. Dans un bol, mélanger la levure fraîche de boulanger avec un peu d’eau, prise sur les 300 ml d’eau de prévue dans la recette. Ajouter dans la levure délayée dans le saladier, mais attention pas où vous avez mis le sel et le sucre, mais en face.
3. Versez l’eau restante, l’eau de fleur d’oranger et l’huile. Mélangez à l’aide d’une cuillère. La préparation doit être une pâte assez molle sans être liquide. 
4. Ensuite, il faut laisser reposer la pâte 2 heures, pas moins. Elle doit doubler de volume. Mettez la pâte dans une poche à douille en plastique. Pour faciliter le tout, je place la pâte directement dans la poche à douille, juste avant les 2 heures de repos. Elle peut ainsi lever dans la poche, que vous aurez pris soins de fermer avec un clip de fermeture. 

1. Faites chauffer l’huile de friture dans un contenant à cet effet. Il faut une friteuse, c’est bien mieux qu’une poêle. En partant du centre, pressez la poche et faites couler lentement en faisant un cercle (si vous y arrivez), couper à l’aide d’une paire de ciseaux.
2. Lorsque le boudin de pâte est bien gonflé et doré, retournez-le pour qu’il dore de l’autre côté et retirez-le. Déposez le beignet sur du papier absorbant. Coupez-le avec des ciseaux et roulez les morceaux dans du sucre cristallisé.
3. Si vous êtes très gourmand (comme moi) vous pouvez le déguster avec une chantilly .

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• un jaune d’oeuf

• un peu d’eau

• 50 g de sucre uniquement pour une pâte sucrée

Mélanger la farine avec le beurre.

Rajouter le reste

• 250g Farine
• 400g Lait demi-écrémé
• 3Oeufs
• 75g Beurre fondu
• 15g Sucre
• 15g Sucre en poudre
• 1 Bouchon de fleur d’oranger(ou de rhum)

Prenez un grand récipient et mélangez-y la farine, et le sucre. Mettez les autres ingrédients dans un autre saladier, sauf les blancs d’œufs. Montez ces derniers en neige.

Formez un puits au centre du mélange d’ingrédients secs. Versez-y progressivement la mixture d’ingrédients liquides. Mélangez le tout au fouet. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige délicatement, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement mousseuse et aérée.

Préchauffez votre appareil à gaufre à la température de cuisson souhaitée. N’oubliez pas d’huiler légèrement les plaques si elles ne sont pas anti-adhésives. Chaque fournée dure 3 à 5 minutes pour avoir des gaufres bien cuites. Servir.

• 5 Jaune d’oeuf
• 100 gr de sucre
• 50 cl  de crème fleurette (ou semi-épaisse)
• 1 gousse de vanille (facultative)

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Fendre la gousse et grattez l’intérieur et mélanger.

Ajouter la crème petit à petit.

Versez dans les ramequins

Cuire 1h à 100°C

• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 pot d’huile
• 1 pot de cassonade
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron vert lime
• Graine de pavot
• Du lemon curd

Mélanger les oeufs, yaourt, huile, cassonade. Rajouter les zest de citron vert et son jus.

Rajouter la farine et la levure. Mélanger pour un résultat homogène.

Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé, verser le mélange en entier.

Faire couler le lemon curd dans le centre moule sur toute la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 40 min.

A 15 min de cuisson, saupoudrez de graine de pavot.

• 5 blancs d’œufs
• 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g)
• 125 g de sucre glace

Monter les blancs en neige, vers la moitié mettre les 20g de sucre en poudre.

Mélanger les deux sucres avec un fouet dans un bol.

Rajouter délicatement le mélange dans les œufs montés. Fouettés encore 5 min.

Enfourner et cuire 1h15 dans un four préchauffé à 120°C, en surveillant la couleur.

Voici une pâte à cookies (pour 8 cookies) ou vous pouvez rajouter tous les toppings que vous désirez comme du chocolat blanc et de la framboise, ou du chocolat noir et des amandes, ou des M&M’s au choix .

Ingrédients secs :

• 250 gr de farine
• 140 gr de cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucré vanillé
• 1 pincée de sel

Ingrédients non secs :

• 140 gr de beurre rammoli ( non fondu )
• 2 oeufs

Mélanger les ingrédients sec. Rajouter les non secs. Bien mélanger.

Vous avez votre pâte à cookies mettez y vos toppings.

Faire cuire  10 min à 180°C. Laisser refroidir 10 min pour rafermir le cookies.

La pâte :

• 75 g de margarine mou
• 2 œufs
• 615 g de farine
• 100 g de sucre blanc
• 10 g de levure à pain
• 235 ml de lait
• 6 g de sel

La farce :

• 75 g de beurre mou
• 15 g de cannelle en poudre
• 220 g de cassonade

Le glaçage :

• 55 g de beurre
• 85 g de cream cheese (Philadelphia, ou St Môret)
• 190 g de sucre en poudre
• 0.8 g de sel
• 3 ml de vanille liquide

Mixer les ingrédients de la pâte et laisser reposer 2h.

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé avec un rouleau en plastique anti-adhésif.

Badigeonner le beurre, mélange la cannelle et la cassonade, saupoudrer le beurre de la mixture.

Couper les extrémités, puis en douze rouleaux. Les mettre à plat sur les plats du fours. Laisser reposer 1h.

Faire cuire à 200°C pendant 20 min.

Mélanger les ingrédients du glaçage et asperger les gâteaux encore chaud à la sortie du four.

• 6 tranches de brioche
• 1 cas de cannelle
• 60 gr de sucre
• 2 œufs
• 20 cl de lait
• Beurre

Fouetter les œufs, la cannelle, le sucre et le lait.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude.

Tremper les tranches de brioche dans le mélange de chaque côté.

Les faire cuire sur le beurre fondu.

Servir chaud avec de la glace.