• 1 kilo de paleron ou bavette ou faux filet
• 1 piment (ne pas couper)
• 1 cac de poivre
• 1 cac de gingembre en poudre
• 4 clous de girofle
• 1 cas d’origan
• 1 cas de cumin
• 2 cas de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de jus d’orange

Faire cuire a feu vif chaque côté de la viande

Mettre tout les ingrédients, malaxé.

Mettre au four à 160 °
Au bout de 30 minutes retirés le piment
Laisser cuire 3h en remuant toutes les heures si besoin

Ingrédients

Epices

• 1 cac Chili
• 1 cac Poudre d’ail
• 1 cac Poudre d’oignon
• 1 cac Paprika
• Sel & Poivre

Préparation

Enduire le poulet d’huile d’olive, faire doté dans la mijoteuse à peine avec l’oignon découpé et le poivron coupé en lamelle.

Nettoyer l’orange et le citron, vider de leurs jus, réserver la peau.

Dans le jus rajouter toutes les épices, la tomate et l’oignon.

Mélanger le tout avec les feuilles de coriandre (je met les feuilles de 5 tiges)

Cuisson à 130°C pendant 4 heures

A 1h-1h30 enlever 2 louche de liquide de cuisson et effiloché la viande avec deux fourchettes et mélanger avec le jus restant

A 3h remélanger le jus avec la viande effiloché ensuite rajouter le jus réservé

Pour 4 personnes :

• 1 Rôti de porc de 800g
• 2 Oignons
• 100 ml de sauce barbecue
• 200 ml de ketchup (-50 % de sel et sucre)
• Huile d’olive

Préchauffer le four à 140°C.

Ciseler les oignons. Dans une cocotte en fonte (de préférence, sachant qu’elle va aller au four), verser 2 cas d’huile d’olive.

Dorer le rôti ficelé sur toutes ses faces, rajouter les oignons et attendre qu’il deviennent dorés.

Enlever les fils et arroser des sauces barbecue et ketchup. Bien mélanger et étaler sur toutes les côtés.

Couvrez (c’est très important) et enfournez pour 4h30 (à mi cuisson le retourner).

A la sortie du four, prenez deux fourchettes et effiloché le tout en mélanger avec la sauce.

A servir en sandwich, en burger ou avec une bonne purée 🙂

• 400 gr de farine
• 1 cas d’huile d’olive
• 200 gr d’eau tiède
• 1 petite càc de sel

Pour 16 tortillas de 15 cm

Placer dans un bol la farine et ajouter l’huile. Ajouter l’eau

Bien malaxer la pate à la main (très important).

La découper en 16 parts égales. et les aplatir en cercle avec un rouleau.

Faire chauffer chaque côté 10 sec.

Si le feu est trop chaud : Trop de tache brune / Si trop faible pas de tache brune > il faut trouver le juste milieu

• 300 g de saucisse italienne ou toulouse
• 300 g de riz de camargue ou arborio
• 1 pot de puree de tomate
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 oignon rouge

Faire cuire le riz un peu moins que le temps de cuisson prévu (2 à 3 min avant la fin).

Hachez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la saucisse. Faire dorer la saucisse des deux côtés.

Enlever du feu la saucisse et la sectionner en morceaux de 3 cm. Faire doré les bords. Puis réservez.

Hachez la coriandre. Mettre dans un plat pour le four tout les ingrédients, salé et poivré. Faire mijoter 30 min à 180 °C.

Pour un cake

• 150 g de farine
• 3 œufs
• 8 cl d’huile d’olive
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 poivrons rouge
• 200 g de Feta
• 12 olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel, poivre et origan

Mélanger au fouet les œufs, la farine et la levure. Saler et poivrer.
Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le gruyère râpé.
Ajouter la Feta et les olives noires. Incorporer délicatement les poivrons coupés en lamelle.
Verser la préparation dans le moule un peu huilé. Mettre de l’origan sur le dessus de la pâte.

Mettre au four 45 minutes à 180°C

Poulet frit avec 11 herbes et épices pour 4 personnes

2 verres de farine

2/3 d’une cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à soupe de thym

1/2 cuillère à soupe de basilique

1/3 d’une cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de sel de céleri

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de moutarde séchée

4 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de sel d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre

3 cuillères à soupe de poivre blanc

1 verre de babeurre

1 œuf battu

1 poulet découpé en coupant les morceaux de poitrine en deux

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1- Mélanger la farine à toutes les herbes et les épices dans un saladier

2- Mélanger les oeufs et le babeurre dans un autre récipient. Faire mariner le poulet dans la mixture pendant 20 à 30 minutes, à température ambiante.

3- Retirer le poulet de la mixture et le recouvrir des épices sur tous les côtés. Laisser reposer sur une grille recouverte d’un papier de cuisson pendant 20 minutes.

4- Pendant ce temps, faire chauffer 7 centimètres d’huile dans un grand fait-tout à 170 degrés celsius. Quand la température est atteinte, laisser la casserole à feu doux pour maintenir la température. Faire frire 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois. Laisser le poulet frire jusqu’à ce qu’il-prenne une couleur dorée (15 à 18 minutes), penser à retourner les morceaux une fois. Déposer le poulet sur un plat recouvert de papier absorbant. S’assurer que l’huile retourne à la bonne température avant de frire les morceaux suivants.

• 1 k de petite pomme de terre
• 1 cas de savora (ou sauce picadilly)
• 1 pot de yahourt grec (env 125gr)
• 1/2 bouquet de persil
• 6 cas d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 100 gr de poitrine fumée
• 1 poignée de miette de pain

Faire cuire les pommes de terre pendant 25-30 minutes (piqué avec un couteau pour la cuisson, quand le couteau s’enfonce c’est bon). Egoutter les pommes de terre et rincer les à l’eau froide. Dans un grand saladier, les couper en trois.

Ajouter sel et poivre, puis l’huile d’olive. Mélanger le tout.

Prendre le zest du citron, et son jus, le rajouter dans la préparation et mélanger.

Ajouter le yahourt, mélanger, ajouter la savora, mélanger.

Couper le persil en morceau fin, rajouter à la préparation et mélanger.

Couper en allumette la poitrine fumée,faire cuire et mettre les morceaux dans la salade (laisser le jus de cuisson).

Mettre les miettes de pain dans la poele et faire imbiber le jus et rendre crousitillant. Rajouter à la salade.

Servir de suite.

Source : https://www.youtube.com/watch?v=6AaNpznV1Sc