Tzatziki

  • huile d’olive/vinaigre/sel
  • 0.5kg de yaourt blanc
  • 1 petite carotte
  • 2 gousses d’ail

étape 1 : rapper le concombre et le laisser dans la passoire puis l’essorer avec un torchon (pour enlever le max d’eau..)

étape 2 : rapper carotte et ail le plus petit possible

étape 3 : dans un bol mélanger sel + yaourt

étape 4 : rajouter concombre + carotte et ail, puis un peu d’huile et de vinaigre

Fin : laisser au frigo minimum 2H avant dégustation

Pita Gyros (Souvlaky) Poulet à la Grec

Ingrédients Marinade poulet (Tout mixer , rajouter le poulet et laisser reposer 1 heure au frais)

  • 2 pots yahourt grec
  • 3 citrons jaune
  • 1/2 concombre râpé
  • 1 cas paprika
  • 1 cas origan
  • 1 cac cumin
  • Poivre
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 600gr de poulet

Pate pita > Tout mixer et laisser reposer 1h cuire à la poêle

  • 1 pot yaourt grec
  • 2 cas huile d’olive
  • 1 cas levure boulangère
  • Une mini pincée de sel
  • 400gr de farine
  • De l’eau

Sauce gyros > Tout mixer

  • 2 pots yahourt grec
  • 4 feuilles de menthe
  • 2 cas huile d’olive

Sauce Bolognaise

  • Noisette de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 75 gr de lardons
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 Purée de tomate
  • 1 concentré de tomate
  • 1 Carotte

Faire fondre le beurre avec l’oignon et l’ail.

Quand l’oignon est blanchi, mettre les lardons et la viande hachée.

Quand la viande est cuite mettre le vin rouge.

Attendre 1 min, mettre la purée de tomate et concentrée de tomate.

Râpée la carotte et la rajouter à la sauce.

Cuire à feu doux 30 min.

Sauce rouge mexicaine (Red Salsa)

  • 2 piments
  • 1 tomate rouge
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Faire bouillir la tomate, l’ail et le piment.

Quand la tomate craquelle, sortir le tout. Enlever la peau de la tomate.

Écraser l’ail avec le piment, salé et rajouter la tomate. Mixer le tout.

Pico de gallo

  • 2 tomates bien mûres
  • 1 oignon rouge hachée finement
  • 2 c. à table de coriandre fraîche hachée
  • 1 petit piment
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus d’un lime (ou citron vert)
  • Sel au gout
Instructions
  1. Épépinez et coupez en dés les tomates
  2. Hachez l’oignon rouge, les feuilles de coriandre et le piment
  3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol

Laissez au frigo au moins 20 minutes avant de servir

Sauce césar

Pour 6 personnes

  • Deux œufs
  • 60 à 75 gr de Parmesan
  • 1 cas de sauce Worcester
  • 1 cas de citron
  • Deux gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Faire cuire les deux œufs 1 min.

Mélanger les œufs (blanc et jaune), parmesan, sauce Worcester, citron, ail, huile d’olive jusqu’à ce que ce soit homogène.

Saler et poivrer, remixer.

C’est prêt.

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • Sel, poivre

Fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde, sel et le poivre.

Versez l’huile progressivement en fouettant.

Une fois qu’elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.

Sauce Falafel / Pita / Blanche

Ingrédients :

  • 2 yahourts de type nature velouté
  • 5 cas de Tahiné (Créme de sésame)
  • 3/4 du pot de yahourt d’eau
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune
  • Sel et Poivre
  • Menthe sèche (facultatif)

Mélanger le tout, laisser au frais en attendant de servir.

Sauce saumon à la crème

Ingrédients

  • Oignon
  • Saumon
  • Crème liquide
  • Poivre

Faire fondre les oignons, rajouter la crème, une fois que celle ci se met à bouillir, rajouter les morceaux de saumon. Poivré

Laisser cuire a feux doux durant une 12aine de min. Faire cuire vos pâtes pendant ce temps

Dresser avec la sauce