Pesto roquette

  • 100 g de roquette
  • 15 cl d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 60 g de parmesan
  • sel, poivre

Mixer le tout

Sauce Béchamel qui déchire

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de farine
  • 1 litre de lait
  • 1 cas de fond de veau
  • 1/2 oignon rouge
  • 30 gr de parmesan coupé finement

Faire fondre le beurre et l’oignon coupé en dés.

Dès que c’est fondu, lever du feu, pour rajouter la farine en remuant, jusqu’à avoir un mélange épais et fluide. Remettre sur le feu quelques secondes, mélanger vivement, rajouter le lait petit à petit (pour éviter les grumeaux). Laissez cuire (sans arrêter de remuer) jusqu’à obtenir un mélange onctueux rajouter le fond de veau et le parmesan.

Sauce de la ciotat

Cette sauce faite par mes parents quand on habitait l’été à la ciotat, le nom est resté 🙂

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pots de coulis de tomates
  • Feuilles de Basilic
  • 2 Gousse d’ail
  • 1 Paquet de lardons non fumés
  • 1 sucre
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre

Mettre au hachoir une bonne poignée de feuille de basilic avec les gousses d’ail (en ayant au préalable enlevé le germe), un filet d’huile d’olive.

Une fois haché mettre le tout dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de huile d’olive et 1 de tournesol, salé poivré.

Mettre les lardons, les faire devenir rose/blanc.

Mettre le pot de coulis de tomate et le sucre.

Laisser mijoter 15 minutes.

C’est prêt

ps : vous pouvez la congeler pour l’hiver 😉