Sep 14

Gaufre sans levure

  • 250g Farine
  • 400g Lait demi-écrémé
  • 3Oeufs
  • 75g Beurre fondu
  • 15g Sucre
  • 15g Sucre en poudre
  • 1 Bouchon de fleur d’oranger(ou de rhum)

Prenez un grand récipient et mélangez-y la farine, et le sucre. Mettez les autres ingrédients dans un autre saladier, sauf les blancs d’œufs. Montez ces derniers en neige.

Formez un puits au centre du mélange d’ingrédients secs. Versez-y progressivement la mixture d’ingrédients liquides. Mélangez le tout au fouet. Incorporez ensuite les blancs d’œufs montés en neige délicatement, jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement mousseuse et aérée.

Préchauffez votre appareil à gaufre à la température de cuisson souhaitée. N’oubliez pas d’huiler légèrement les plaques si elles ne sont pas anti-adhésives. Chaque fournée dure 3 à 5 minutes pour avoir des gaufres bien cuites. Servir.

Mar 8

Poulet effiloché

Ingrédients

  • 1 Kg de poulet
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 2 conserves de tomate concassé
  • 1 Oignon
  • 1 poivron
  • Coriandre en feuille
  • 1 Orange à jus
  • 1 Piment
  • 1 Citron Vert

Epices

  • 1 cac Chili
  • 1 cac Poudre d’ail
  • 1 cac Poudre d’oignon
  • 1 cac Paprika
  • Sel & Poivre

Préparation

Enduire le poulet d’huile d’olive, faire doté dans la mijoteuse à peine avec l’oignon découpé et le poivron coupé en lamelle.

Nettoyer l’orange et le citron, vider de leurs jus, réserver la peau.

Dans le jus rajouter toutes les épices, la tomate et l’oignon.

Mélanger le tout avec les feuilles de coriandre (je met les feuilles de 5 tiges)

Cuisson à 130°C pendant 4 heures

A 1h-1h30 enlever 2 louche de liquide de cuisson et effiloché la viande avec deux fourchettes et mélanger avec le jus restant

A 3h remélanger le jus avec la viande effiloché ensuite rajouter le jus réservé

Fév 4

Sauce Bolognaise

  • Noisette de beurre
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 75 gr de lardons
  • 300 gr de viande hachée
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 Purée de tomate
  • 1 concentré de tomate
  • 1 Carotte

Faire fondre le beurre avec l’oignon et l’ail.

Quand l’oignon est blanchi, mettre les lardons et la viande hachée.

Quand la viande est cuite mettre le vin rouge.

Attendre 1 min, mettre la purée de tomate et concentrée de tomate.

Râpée la carotte et la rajouter à la sauce.

Cuire à feu doux 30 min.

Nov 30

Pulled Pork (Porc Effiloché)

Pour 4 personnes :

  • 1 Rôti de porc de 800g
  • 2 Oignons
  • 100 ml de sauce barbecue
  • 200 ml de ketchup (-50 % de sel et sucre)
  • Huile d’olive

Préchauffer le four à 140°C.

Ciseler les oignons. Dans une cocotte en fonte (de préférence, sachant qu’elle va aller au four), verser 2 cas d’huile d’olive.

Dorer le rôti ficelé sur toutes ses faces, rajouter les oignons et attendre qu’il deviennent dorés.

Enlever les fils et arroser des sauces barbecue et ketchup. Bien mélanger et étaler sur toutes les côtés.

Couvrez (c’est très important) et enfournez pour 4h30 (à mi cuisson le retourner).

A la sortie du four, prenez deux fourchettes et effiloché le tout en mélanger avec la sauce.

A servir en sandwich, en burger ou avec une bonne purée 🙂

Juin 15

Tortillas à la farine de blé +++

  • 400 gr de farine
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 200 gr d’eau tiède
  • 1 petite càc de sel

Pour 16 tortillas de 15 cm

Placer dans un bol la farine et ajouter l’huile. Ajouter l’eau

Bien malaxer la pate à la main (très important).

La découper en 16 parts égales. et les aplatir en cercle avec un rouleau.

Faire chauffer chaque côté 10 sec.

Si le feu est trop chaud : Trop de tache brune / Si trop faible pas de tache brune > il faut trouver le juste milieu

Juin 15

Sauce rouge mexicaine (Red Salsa)

  • 2 piments
  • 1 tomate rouge
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 pincée de sel

Faire bouillir la tomate, l’ail et le piment.

Quand la tomate craquelle, sortir le tout. Enlever la peau de la tomate.

Écraser l’ail avec le piment, salé et rajouter la tomate. Mixer le tout.

Mai 13

Crême brulée

  • 5 Jaune d’oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 50 cl  de crème fleurette (ou semi-épaisse)
  • 1 gousse de vanille (facultative)

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Fendre la gousse et grattez l’intérieur et mélanger.

Ajouter la crème petit à petit.

Versez dans les ramequins

Cuire 1h à 100°C

 

Avr 4

Gâteau yaourt Citron Lime et Lemon Curd

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot d’huile
  • 1 pot de cassonade
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert lime
  • Graine de pavot
  • Du lemon curd

Mélanger les oeufs, yaourt, huile, cassonade. Rajouter les zest de citron vert et son jus.

Rajouter la farine et la levure. Mélanger pour un résultat homogène.

Dans un moule à cake mettre du papier sulfurisé, verser le mélange en entier.

Faire couler le lemon curd dans le centre moule sur toute la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 40 min.

A 15 min de cuisson, saupoudrez de graine de pavot.

 

Déc 23

Meringues pour Pavlova

  • 5 blancs d’œufs
  • 145 g de sucre en poudre (125 + 20 g)
  • 125 g de sucre glace

Monter les blancs en neige, vers la moitié mettre les 20g de sucre en poudre.

Mélanger les deux sucres avec un fouet dans un bol.

Rajouter délicatement le mélange dans les œufs montés. Fouettés encore 5 min.

Enfourner et cuire 1h15 dans un four préchauffé à 120°C, en surveillant la couleur.

 

Mai 9

Rougail saucisse

  • 300 g de saucisse italienne ou toulouse
  • 300 g de riz de camargue ou arborio
  • 1 pot de puree de tomate
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 oignon rouge

Faire cuire le riz un peu moins que le temps de cuisson prévu (2 à 3 min avant la fin).

Hachez l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec la saucisse. Faire dorer la saucisse des deux côtés.

Enlever du feu la saucisse et la sectionner en morceaux de 3 cm. Faire doré les bords. Puis réservez.

Hachez la coriandre. Mettre dans un plat pour le four tout les ingrédients, salé et poivré. Faire mijoter 30 min à 180 °C.